Insalata di ovuli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr. ovuli
120 gr. di indivia
120 gr. di lattughino romano
2 cucchiai di chicchi di melagrana
Succo di 1/2 limone
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva (gusto delicato)
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite i funghi. Lavate e asciugate l’indivia e il lattughino. Al momento di servire tagliate separatamente a striscioline le insalate e mettetele in due contenitori. In una ciotola amalgamate il succo di limone con l’olio e un pizzico di sale. Battete con forchetta. Condite le insalate e adagiate in una insalatiera: prima l’indivia , poi sistemare al centro il lattughino.
Sopra affettate gli ovuli, pepate poco e cospargete con chicchi di melagrana. Servite subito accompagnando a parte con spicchi di limone, sale, olio e pepe.
