Funghi fritti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 funghi porcini molto maturi e grandi
1 kg di farina di mais
Olio extravergine di oliva
Sale
PREPARAZIONE
Pulite i funghi accuratamente e tagliateli a fette spesse, poi asciugatele una per una. Passate i funghi per un secondo in acqua caldissima, sgocciolateli e passateli nella farina di mais.
Friggete le fettine di porcino in olio bollente. Quando la superficie si presenta dorata e dall’aspetto croccante, togliete i funghi, appoggiateli su carta assorbente e salateli.
In questa ricetta si può utilizzare anche la farina tipo 00: nel caso i funghi non andranno bagnati precedentemente in acqua calda ma passati direttamente nella farina.
