Empanadas ai funghi porcini, salsiccia con salsa di parmigiano e aceto balsamico
INGREDIENTI:
Per l’impasto empanadas:
- – 150g di farina di mais precotta
- – 625g di acqua
- – 10g di olio di semi
- – 10g di aceto
- – 4g di sale
Per la farcia:
- – 200g di funghi trifolati
- – 200g di salsiccia
Per la salsa al parmigiano:
- – 250g di panna
- – 200g di parmigiano grattugiato
- – Pepe macinato
Per la frittura:
- – Olio di arachide
PREPARAZIONE
Per l’impasto delle empanadas, scaldare l’acqua e mescolarla con olio, aceto, sale e farina di mais precotta fino a ottenere una massa omogenea. Lasciare riposare. Per la farcia, tagliare i funghi trifolati a cubetti di circa 2 cm. Saltarli in padella con aglio e prezzemolo, quindi salare e pepare. Cuocere anche la salsiccia e mescolarla ai funghi. Preparare le empanadas: stendere una noce di impasto tra due fogli di plastica trasparente fino a ottenere uno strato spesso circa 5 mm. Mettere un cucchiaio di farcia al centro della sfoglia e piegarla a formare una mezza luna. Per la salsa di parmigiano, portare la panna a ebollizione con pepe macinato, quindi togliere dal fuoco e mescolare il parmigiano fino a ottenere una crema omogenea. Riscaldare l’olio di arachide a 180°C e friggere le empanadas per circa 4 minuti, fino a dorarle. Scolarle dall’olio e metterle in un piatto.
Servire le empanadas calde con la salsa di parmigiano e, se desiderato, aggiungere un tocco di aceto balsamico.
Buon appetito!
Ricetta: Alessandro Delnevo
