Boleti fritti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
450 gr. di funghi porcini
2 uova
200 gr. pangrattato
Abbondante olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 limoni
PREPARAZIONE
Battete le uova in una ciotola. Pulite, lavate e asciugate i funghi. Cospargete le fette con poco sale e pepe, passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Schiacciatele un poco affinché trattengono più pane. Friggetene poche per volta in abbondante olio bollente. Appena il rivestimento assume un colore dorato raccoglietele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente. Servite subito accompagnando con spicchi di limone a parte.
La frittura del fungo è il metodo di cottura a cui vengono destinati gli esemplari meno piccoli e più maturi
